Wat is vermout
Een verhaal dat begint in Turijn, 1786
Een eeuwenoude traditie
Vermout is een wijn die gearomatiseerd is met kruiden en specerijen en versterkt met alcohol, gedronken als aperitief en gebruikt in cocktails. De naam komt van het Duitse woord Wermut (alsem, artemisia absinthium).
Het verhaal begon in Turijn, Piëmont, in 1786, met Antonio Benedetto Carpano. Historische producenten zijn onder meer Cinzano, Martini & Rossi, Cocchi en Cora.
Vermout kwam in 1876 naar Spanje dankzij de familie Perucchi en raakte er diep geworteld in de Spaanse tapas- en aperitiefcultuur.
Turijn, hoofdstad van Piëmont – waar Antonio Benedetto Carpano in 1786 de eerste moderne vermout creëerde.
Vermout en de Canarische Eilanden
Ondanks hun rijke wijntraditie hadden de Canarische Eilanden nooit een eigen vermout. De wijnhuizen van de DO Lanzarote maken uitzonderlijke wijnen van inheemse druiven zoals de Malvasía Volcánica, maar niemand had ooit de stap gezet om er vermout van te maken.
Primo de Lanzarote bracht daar verandering in. Het doel: de eerste Canarische vermout maken, met Malvasía Volcánica en de Diego-druif als basis, doordrenkt met zorgvuldig gekozen botanicals: alsem, koriander, tijm, vlierbloesem, Canarische salie, Canarische saffraan, cactusvijg en Canarische sinaasappel.
Het resultaat is een vermout die het klassieke recept respecteert, maar in wezen een product van Lanzarote is – vulkanisch, Atlantisch, Canarisch.