Qu’est-ce que le vermouth ?
Une histoire qui commence à Turin, en 1786
Une tradition séculaire
Le vermouth est un vin aromatisé aux herbes et aux épices, muté à l’alcool, que l’on déguste en apéritif ou en cocktail. Son nom vient du mot allemand Wermut (absinthe, artemisia absinthium).
Son histoire commence à Turin, dans le Piémont, en 1786, avec Antonio Benedetto Carpano. Parmi les producteurs historiques figurent Cinzano, Martini & Rossi, Cocchi et Cora.
Le vermouth arrive en Espagne en 1876 grâce à la famille Perucchi et s’enracine profondément dans la culture espagnole des tapas et de l’apéritif.
Turin, capitale du Piémont — où Antonio Benedetto Carpano créa le premier vermouth moderne en 1786.
Le vermouth et les Canaries
Malgré leur riche tradition viticole, les îles Canaries n’avaient jamais eu leur propre vermouth. Les caves de la DO Lanzarote produisent des vins exceptionnels à partir de cépages autochtones comme la Malvasía Volcánica, mais personne n’avait encore franchi le pas d’en faire un vermouth.
Primo de Lanzarote a changé la donne. Son ambition : créer le premier vermouth canarien à partir de la Malvasía Volcánica et du cépage Diego, infusés avec des plantes soigneusement choisies : absinthe, coriandre, thym, fleur de sureau, sauge des Canaries, safran des Canaries, figue de Barbarie et orange des Canaries.
Le résultat : un vermouth fidèle à la recette classique, mais qui reste, par essence, un produit de Lanzarote — volcanique, atlantique, canarien.